Kemudian biarkan adonan yang baru dicampur itu bertahan selama sekitar 16 jam.Saat itulah, enzim memecah pati dalam tepung menjadi gula sederhana, lalu ragi menelan gula-gula itu dan mengeluarkan gas karbon dioksida.Setelah itu, gelembung gas yang membuatnya naik dalam proses yang disebut respirasi, lalu ketika menambahkan baking soda, garam, minyak, dan bumbu.Kemudian biarkan adonan naik sedikit lebih sebelum siap untuk digulung menjadi lembaran, barulah adonan tersebut dilubangi.Ketika proses pemanggangan lubang-lubang tersebut benar-benar berguna.Saat proses pemanggangan karbon dioksida dan air yang sudah ada di adonan mengembang ketika segala sesuatunya mulai memanas.Akan sulit untuk tetap datar dengan semua proses itu, sehingga lubang biskuit melepaskan sedikit uap untuk menjaga benda-benda dari terlalu banyak mengembang.Dengan jumlah lubang yang tepat, peningkatan itu tidak lepas kendali dan menghasilkan produk akhir yang rata dan renyah yang siap untuk dikonsumsi.
Baca Juga: Dua Sejoli Kepergok di Mobil Goyang Berstiker Fakultas Kedokteran Kampus Ternama di Semarang, Sempat Diketuk Sebelum Panik Merapikan Baju hingga Ngacir Tancap GasGridPop.ID (*)