1. Campurkan Dua Jenis Tepung Terigu
Kalau buat donat, kita terbiasa menggunakan tepung terigu protein tinggi bukan?
Padahal, mencampurkan sedikit saja tepung terigu protein sedang bisa jadi solusi donat yang lebih lembut, lo.
Kenapa?
Tujuan pencampuran agar diperoleh hasil yang seratnya bagus, tetapi tetap lembut karena tepung berprotein tinggi cenderung menghasilkan donat yang keras.
Pencampurannya pun tak perlu terlalu banyak, kalau pakai tepung settengah kilo, cukup gunakan 400 gram terigu protein tinggi dan 100 gram terigu protein sedang.
2. Gunakan Tepung Terigu Komachi
Pernah dengar terigu Komachi?
Belakangan terigu ini jadi trend karena digunakan untuk membuat donat dan roti yang lembut, lo.
Terigu asal Jepangini punya protein lebih tinggi ketimbang terigu yang lain.
Selain itu, Komachi juga punya kadar glutenyang tinggi sehingga adonan semakin elastis dan kenyal.
Hasil akhirnya adalah donat bisa lembut dan mengembang.
Terigu Komachi ini kini sudah mudah ditemukan di toko bahna kue atau beli online saja jika ingin lebih mudah.