Kala itu, ia bekerja di salah satu restoran tradisional Jepang sebagai pelayan.
Selang beberapa lama, ia pun ditawari untuk menjadi murid dari master Sushi di tempatnya bekerja.Ia dilatih dengan sangat keras hingga pemilik restoran pun kagum dengan kemampuannya dan Juna pun dipromosikan untuk mendapatkan Permanent Resident.Pada 2002, dia dipercaya untuk menjadi Head Chef (Kepala koki) di restoran tersebut.Setahun kemudian, Juna pindah ke Uptown Sushi yang merupakan restoran sushi nomor satu di Houston, ia juga dipercaya untuk menjadi Executive Chef di sana.Merasa jenuh dengan masakan Jepang, Juna pindah ke restoran Perancis yang bernama The French Laundry.Di sana, ia kembali belajar dari awal dan dilatih dengan baik dan disiplin.GridPop.ID (*)