Namun, beberapa mikroba masih bisa berkembang jika suhu naik di atas minus 18 derajat Celsius.
Oleh sebab itu, suhu tersebut adalah suhu freezer yang disarankan.
Selain dari pengaturan suhu, hal ini dapat terjadi pula apabila terjadi pemadaman listrik selama lebih dari beberapa jam.
Atau, jika kamu memasukkan sesuatu yang panas ke dalam freezer secara langsung.
Selain itu, tumpahan makanan dan wadah yang terbuka memberi kesempatan bagi mikroba untuk bekerja.
Banyak mikroba akan mulai tumbuh lagi dari pembekuan setelah kondisinya memungkinkan.
Sebagai contoh, saat mencairkan sebagian makanan yang kamu simpan dalam freezer, kemudian mengembalikannya ke freezer.
Hal ini menyebabkan makanan menjadi rusak.
Ketika makanan rusak, dua hal bisa terjadi.
Yang pertama, saat mikroba mulai tumbuh, beberapa bahan kimia diproduksi.
Kedua, lemak dan rasa yang merupakan bagian dari makanan itu sendiri, dapat dan akan dilepaskan.