4. Bacon grease
Lardon, pancetta, dan daging babi asap mengandung lemak hewani alami yang dapat menggantikan minyak goreng.
Mendapatkannya mudah, siapkan saja wajan anti lengket panas dan masak perlahan agar lemaknya keluar sebelum kita memasasak bahan lainnya dalam minyak tersebut.
Kita juga dapat menuangkannya ke dalam stoples dan mendinginkannya untuk digunakan nanti.
Hidangan yang dimasak lambat seperti bolognese dan casserole bisa mendapat manfaat dari rasa asin gurih yang diberikan lemak bacon ini.
Namun, minyak ini juga cukup baik untuk menggoreng telur, membuat panini panggang dan kentang renyah.
5. Schmaltz
Schmaltz merupakan lemak ayam yang menjadi bahan umum dalam masakan Yahudi dan Eropa Timur. Rasanya pun sangat enak dan mudah dibuat.
Untuk membuat chicken schmaltz, kita hanya perlu merebus kulit ayam dengan air secukupnya hingga air menguap dan lemak dari kulitnya terlepas.
Lalu, saring dan gunakan schmaltz untuk menggoreng apa saja, mulai dari sayuran, latkes hingga paha ayam.
Bahkan, kita dapat membuat pangsit dan kue kering dengan schmaltz sebagai pengganti mentega.
Potongan renyah dari schmaltz yang biasa disebut gribene juga dapat diasinkan dan dimakan sebagai camilan.
GridPop.ID (*)
| Source | : | Kompas.com,tribunbali |
| Penulis | : | Luvy Octaviani |
| Editor | : | Luvy Octaviani |
Komentar