Membuat kuah bakso yang bening dan segar ternyata kuncinya ada pada jenis kaldu yang kita pakai lho.
Melansir dari Sajian Sedap ada dua jenis kaldu yang sering digunakan.
Yakni yang pertama adalah kaldu tulang dan yang kedua adalah kaldu daging.
1. Kaldu Tulang
Sesuai dengan namanya, kaldu tulang terbuat dari tulang-tulang sapi yang biasanya tidak laku dijual.
Para pedagang bakso biasanya membeli tulang sapi untuk menghasilkan kaldu yang enak, gurih, dan segar dalam kuah bakso mereka.
Nah pertanyaannya, bagian tulang yang mana yang baik digunakan untuk membuat kuah bakso?
Bagian tulang sapi yang baik digunakan untuk membuat kuah bakso adalah bagian tulang punggung.
Tulang kaki pun bisa digunakan, tetapi hasilnya lemak dalam kuah akan lebih banyak.
Pasalnya, dalam tulang kaki ada terdapat sumsum tulang yang akan keluar.
2. Kaldu Daging
Sama dengan kaldu tulang, kaldu dari daging juga akan menghasilkan kuah yang enak, gurih, dan segar.
Namun yang membedakan adalah jika menggunakan daging, maka kuah bakso yang dihasilkan akan lebih ringan dan bening.
Kaldu daging sangat cocok untuk yang lebih suka kuah tidak terlalu berminyak
Sekarang kamu sudah tahu kan bagaimana membuat kuah bakso yang segar dan minim minyak.
Kalau begitu untuk menambah bakso buatanmu lebih nampol, ada baiknya kamu menambahkan bahan ini dalam adonan bakso agar hasilnya lebih kenyal dan sehat.
Seperti yang dilansir dari Kompas.com, bahan tersebut adalah tepung rumput laut.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan Dosen Fakultas Peternakan UB, Aris Sri Widati, rumput laut memiliki kandungan kappa karagenan.