Entah karena diet Dukan atau berkat pola makan tradisional masyarakatnya selama ini memang sudah baik.
Menurut WHO, kejadian kegemukan di Perancis hanya sekitar 10 persen, lebih rendah dari negara-negara barat lainnya.
Diet hasil kreasi Dr. Pierre Dukan ini makin populer sejak ia meluncurkan buku The Dukan Diet pada tahun 2000.
Dr Dukan masih berprofesi sebagai ahli syaraf. Sejak tahun 1973 ia pun berpraktik sebagai dokter gizi.
Kesuksesan orang itu, disusul keberhasilan yang lain, memotivasi Dukan untuk menekuni bidang gizi.
Sebetulnya, saat pertama kali menyarankan seseorang yang putus asa karena selalu gagal berdiet untuk hanya mengonsumsi protesin dan minum air putih selama lima hari.
Pola makan ini pada dasarnya merupakan diet tinggi protein, rendah lemak dan karbohidrat, yang terdiri atas empat fase:
1. Fase serangan
Sekitar seminggu kita hanya boleh mengonsumsi protein seperti daging tanpa lemak, ayam tanpa kulit, ikan, seafood, dan hasil olahan susu bebas lemak, seperti keju cottage atau yoghurt tawar.