Gunakan adonan cair
Tambahkan air yang cukup banyak dan sedikit tepung pada bumbu hingga menjadi adonan.
Adonan yang diinginkan bertekstur cair tetapi tidak menghilangkan cita rasa gurih dari bumbu.
Jika adonan tepung terlalu kental maka kulit akan terlalu tebal dan susah garing.
Kekentalan adonan harus sedang sedikit encer, tetapi jangan pula terlalu encer.
Teknik menggoreng
Kunci agar tahu memiliki tekstur renyah ada pada penggorengan.
Cara penggorengan tahu agar crispy sedikit berbeda dengan gorengan biasa.
Tahu yang sudah dibumbui dan dicampur dengan adonan bisa digoreng dengan api sedang.