Gingerbread lahir ribuan tahun sebelum dunia memiliki perayaan kelahiran Isa Almasih, yaitu sekitar 2.400 tahun Sebelum Masehi.Perjalanan gingerbreadGingerbread berkembang di China di abad ke-10. Dan kudapan ini baru masuk Eropa di abad ke-11 ketika tentara salib membawa rempah jahe dari Timur Tengah.Di Eropa, gingerbread dibuat dari campuran biji almond, tepung panir, air mawar, gula, dan rempah jahe.Adonan yang ada kemudian dicetak dalam cetakan khusus yang berbentuk simbol-simbol raja, ratu dan simbol-simbol religi.Sebagai sentuhan akhir, gingerbread akan dilapisi dengan lapisan icing yang terbuat dari emas.Di abad ke-16, masyarakat Inggris menggantikan tepung panir dengan terigu serta menambahkan telur dan pemanis.Pengubahan komposisi adonan ini menciptakan gingerbread dengan tekstur lebih ringan sehingga cocok digunakan sebagai kudapan.Adapun gingerbread pertama yang berbentuk orang-orangan didedikasikan pertama kali untuk Ratu Elizabeth I.