- Mudah Hancur
Ciri selanjutnya yaitu hindari tempe yang mudah hancur.
Sebaiknya pilih tempe yang memiliki tekstur padat serta jamur yang menyerupai kapas.
Tekanlah tempe secara perlahan.
Pastikan keras dan tidak mudah hancur.
Jangan pilih tempe yang butirannya mulai terlepas lantaran kualitasnya sudah mulai menurun.
Hindari juga tempe yang agak basah dan mudah patah karena akan cepat busuk.
- Aroma Jamur Menyengat
Timbulnya jamut putih di sela-sela tempe yaitu karena proses fermentasi.
Namun, tempe yang bagus akan mengeluarkan aroma yang tidak menyengat atau sangit.
Coba hirup aromanya, jika mulai timbul aroma menyengat maka hindari lantaran sudah mulai mengalami pembusukan.