Tepung beras dan tepung kanji yang ditambahkan cukup sedikit saja agar tekstur asli bakwan tetap bagus.
Untuk 150 gram tepung terigu protein sedang, tambahkan 50 gram tepung beras dan 25 gram tepung sagu.
- Baking Powder
Coba tambahkan baking powder setiap membuat gorengan.
Cukup tambahkan 1/2 sendok teh saja untuk setiap 250 gram tepung.
- Tekstur Adonan
Adonan harus lebih encer jika ingin menghasilkan bakwan yang garing dan renyah tahan lama.
Jika adonan kental maka bakwan akan menjadi tebal dan jauh dari kata renyah.
Jika terlalu banyak tepungnya, adonan akan keras dan tebal.
Jika terlalu encer, adonan akan tipis dan melebar seperti rempeyek.
Maka dari itu, pastikan adonan cukup kental tapi tetap bisa disendoki dengan mudah.