1. Daging bisa menjadi keras
Ya, alih -alih mendapatkan tekstur daging yang empuk, memanaskannya berulang kali justru membuat daging menjadi keras.
"Teksturnya (daging matang) akan berubah menjadi lebih keras akibat perubahan struktur protein," ujarnya.
2. Nilai gizi berkurang
Selain itu memanaskan daging lebih dari sekali juga dapat menurunkan nilai gizi yang terkandung di dalamnya.
"Jika berulang (pemanasan daging matang), maka nilai gizi di dalam daging akan berkurang akibat pemanasan, seperti vitamin dan mineral," kata Rianita.
3. Aroma barubah
Daging yang diolah dengan rempah tidak boleh dipanasi lebih dari satu kali karena akan merusak aromanya.
"Aromanya pun dapat berubah akibat oksidasi komponen-komponen volatil seperti asam lemak dan senyawa karbonil yang terkandung dalam daging," jelasnya.
Sebagai tambahan informasi, cara membersihkan daging sebelum dimasak juga perlu diperhatikan.