3. Jangan langsung dimasukaan ke freezer
Ketika mengalami proses pendinginan, daging akan mengalami proses kejang-kejang (rigormortis).
Maka, sebelum memasukkan ke freezer, masukkan dulu ke bagian kulkas yang bersuhu 2-5 derajat celcius.
Proses tersebut ditujukan agar pendinginan dapat berlangsung rata dan pembekuannya tidak terjadi mendatang.
Pakar produksi ternak dari Fakultas Peternakan UGM, Panjono, Ph.D. mengatakan bahwa pembekuan yang mendadak dan tidak merata dapat merusak struktur daging.
Setelah bebrapa jam, daging bisa dimasukkan ke freezer dengan suhu dibawah nol derajat celcius.
4. Potong daging sesuai rencana memasak
Potonglah daging sesuai porsi masakan atau tidak memasukkan daging dalam ukuran yang besar.
Memotong daging menjadi ukuran yang lebih kecil bisa mempermudah saat akan memasakkya nanti.
Sementara itu untuk pengolahan daging kurban bisa diolah menjadi sate, gulai, bakso hingga rendang.
Nah, berikut ini merupakan resep rendang ala Padang yang bisa dicoba para ibu saat mengolah daging kurban yang dikutip dari Tribun Travel.