Hal ini terjadi jika santan dipanaskan pada suhu tinggi dan tidak diaduk-aduk sehingga terjadi pemisahan dengan bagian yang berair.
3. Masak santan encer terlebih dahulu
Jika kamu membutuhkan santan encer dan kental, lebih baik masak santan encer terlebih dahulu hingga mendidih.
Setelah itu baru masukkan santan kental, aduk-aduk dan panaskan kembali dengan api kecil hingga semakin kental.
Perbedaan Santan Alami vs Santan Instan
Masih melansir Kompas.com. Traveling chef Wira Hardiyansyah menjelaskan mengeni apa perbedaan dari santan instan dan santan alami.
"Kalau santan murni atau alami dari aroma pasti lebih wangi, karena kalau santan instan olahan pabrik telah mengalami beberapa proses," jelas Wira Hardiyansyah.
Didandingkan dengan santan murni, daya tahan santan instan lebih lama. Sebab sudah diberi pengawet buatan yaitu sirup jagung atau fruktosa.
Wira juga menyarankan agar tidak memakai santan kemasan terlalu sering dan menikmatinya dalam jumlah berlebihan.