Idul Adha Sudah di Depan Mata, Sebaiknya Jangan Mengolah Daging Kurban Menjadi Sate, Ini Alasannya

GridPop.ID - Idul Adha 2020 sebentar lagi dan tinggal menghitung hari.

Perayaan hari besar agama Islam ini identik dengan daging kambing atau sapi hasil kurban.

Pastinya beberapa orang sudah mempersiapkan daging kurban nantinya akan dimasak menjadi menu apa.

Baca Juga: Idul Adha Tinggal Menghitung Hari, Begini Tips Jitu Membuat Daging Kurban Jadi Empuk, Dijamin Mudah dan Cepat!

Dari tahun ke tahun, banyak orang memilih mengolah daging kurban menjadi menu sate. Namun ternyata, hal itu tidak disarankan. Apa sebabnya?

Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Chef Stefu Santoso menjelaskan, daging kurban yang baru dipotong masih sangat segar sehingga tidak bisa langsung dikonsumsi karena teksturnya masih keras.

Baca Juga: Lebaran Haji Sebentar Lagi! Umat Islam Tak Perlu Khawatir, Pemerintah Izinkan Sholat Idul Adha Secara Massal di Tengah Pandemi, Perhatikan Aturannya!

Diperlukan waktu untuk proses aging atau pelayuan sehingga tekstur daging menjadi lebih empuk.

"Untuk dijadikan sate saya tidak rekomen karena akan keras," kata Chef Stefu dalam sesi kulwap media, beberapa waktu lalu.

Agar tidak terlalu keras, daging bisa dibungkus terlebih dahulu dengan daun pepaya. Namun, tidak dianjurkan dilakukan terlalu lama karena bisa memunculkan rasa pahit.

Baca Juga: Miris, Lagi Asyik Nge-vlog, Adik Atta Halilintar Malah Ketiban Musibah Nyaris Didepak Kuda Ngamuk dan Terantuk Palang Besi Hingga Terkulai Lemas Kesakitan, Begini Kondisinya

Pengolahan selain sate

Chef Stefu menyarankan agar daging kurban diolah dengan metode wet cooking atau metode makanan dimasak dengan menempatkannya pada air panas atau terekspos uap panas.

Metode ini bisa membuat serat-serat daging menjadi lebih empuk untuk dikonsumsi.

Baca Juga: Gelar Lamaran Romantis hingga Digadang-gadang Bakal Nikah di GBK, Atta Halilintar Ungkap Dekat dengan Aurel Berawal dari Obat Tidur

"Cara terbaik adalah dimasak dengan cara stewed (direbus) atau wet cooking, atau masak dalam jangka waktu tertentu dengan menggunakan rempah-rempah," ujar President of Association of Culinary Professionals ini.

Beberapa menu yang bisa dicoba antara lain sop, gulai, tongseng, dan lainnya.

Baca Juga: Netizen Dibuat Penasaran dengan Keterangan Pekerjaan Presiden Jokowi di KTP, Kaesang Pangarep Bikin Heboh Setelah Tunjukkan Bukti Ini: Akhirnya Rakyat Indonesia Bisa Tidur Nyenyak!

Untuk daging kambing, misalnya, menu lainnya yang juga bisa dicoba adalah "lamb kofta", di mana daging kambing giling diberi bawang bombai dan bawang putih cincang, daun ketumbar cincang, hingga jinten bubuk kemudian dibuat menjadi masakan mirip perkedel.

"Aduk semua bahan jadi satu, dibentuk bulat sesuai ukuran yang diinginkan kemudian panggang di atas pan dengan panas sedang hingga matang," ucapnya.

Baca Juga: Mati-matian Pasang Badan untuk Bela Jessica Iskandar dan El Barack, Erick Iskandar Berurai Air Mata Ungkap Ketakutan Terbesarnya yang Sempat Membuatnya Marah: Kasian..

GridPop.ID (*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Hindari Mengolah Daging Kurban Jadi Sate, Ini Alasannya"